做疙瘩汤，搅面是关键

 

 

 

 在寒冷的冬日，喝上一碗热乎乎的疙瘩汤，胃里别提有多舒服了。然而，很多人抱怨，自己做出来的疙瘩汤要么面连在一起，要么疙瘩大小不一。如何才能做出大小均匀的疙瘩汤呢？

 疙瘩汤一般做法为，先用葱花爆锅，再放入西红柿等耐煮的食材煸炒出香味，水烧沸后放入面疙瘩，煮3分钟左右加入鸡蛋和青菜，再次煮沸后调味即可。其中，最关键的是搅面，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，否则加水过多，就成大面疙瘩了。用勺子一点点地盛水，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒，用细头的筷子效果最好。此外，煮疙瘩汤时，要用筷子一点点地把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进去，否则面粉容易成团。做疙瘩汤不需要加很多种调料，有盐和白胡椒，已经足够好喝了。刚做好时，疙瘩汤不是很稠，放置一会儿，就黏稠多了。

 做疙瘩汤可以放很多种食材，其中最经典的是西红柿和鸡蛋，还可以加入青菜、香菇、木耳、虾仁、肉丝等。这种疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，不但色彩艳丽、美味可口，还符合食物多样化的要求，富含优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，并且连汤带菜一起食用，能避免营养素流失。

 

 

 

 

【生词】

1. 热乎乎 [ rè hū hū ]：形容热和（rè·huo）。

2. 别提 [ bié tí ]：表示程度之深不必细说：他那个高兴劲儿啊，就～了。

3. 抱怨 [ bào yuàn ]：心中不满，数说别人不对；埋怨：做错事只能怪自己，不能～别人。

4. 疙瘩汤 [ gē da tāng ]：带汤的面食，将面粉用水拌成面疙瘩，放入开水锅中，煮熟连汤吃。

5. 要么...要么 [ yào me ]：表示两种情况或两种意愿的选择关系：～他来，～我去。

6. 不一 [ bù yī ]：不一样；不相同：内容～。好坏～。

7. 均匀 [ jūn yún ]：分布或分配在各部分的数量相同；时间的间隔相等：今年的雨水很～。

8. 煸炒 [ biān chǎo ]：又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。

9. 调味 [ tiáo wèi ]：加在食物中使味道可口：～品。

10. 即可 [ jí kě ]：可以了的意思。

11. 搅面 [ jiǎo miàn ]：和面。

12. 一次性 [ yī cì xìng ]：只一次的；不须或不做第二次的：发给～补助金。

13. 否则 [ fǒu zé ]：如果不是这样：首先必须把场地清理好，～无法施工。

14. 搅拌 [ jiǎo bàn ]：用棍子等在混合物中转动、和弄，使均匀：～机。

15. 黏稠 [ nián chóu ]：液体浓度高，有黏性，不易流动：黏稠的浆糊。黏稠的松脂。黏稠的大米粥。

 

 

 

 

 

网址：http://health.people.com.cn/n1/2019/1112/c14739-31450441.html